Blog de Thés de Forêt

Comment délacer les feuilles de thé pu erh ?

gout du thé puerh Comment délacer les feuilles de thé puerh ? Les amateurs et buveurs de thé pu erh peinent parfois à prélever les feuilles de la galette de thé pu erh de ... Lire la suite

Le thé blanc est-il meilleur que le thé vert ?

argenthe Le thé blanc est-il vraiment meilleur que le thé vert ? Demandez à de nombreuses personnes ce qu'elles pensent être du thé blanc et elles vous répondront probablement qu'il s'agit ... Lire la suite

Le thé blanc : un rapide guide pour découvrir ce thé

thé blanc guide Le thé blanc est un type de thé qui a une saveur délicate et qui est naturellement pauvre en caféine. Il est récolté au début de la saison et se ... Lire la suite

Comment choisir un thé puerh vert ?

thé puerh de chine Le thé puerh est apparu dans les années 90 sur le marché du thé, mais l’histoire du thé remonte à l’an 600. Contrairement au stimulant grand-cru, la boisson n’a été ... Lire la suite

Comment infuser son puerh pour en retirer toutes ses saveurs ?

infusion de thé puerh Le puerh est une sorte de thé originaire de la Chine. La boisson traditionnelle provient de l’agriculture biologique et les feuilles de thé vert sont récoltées dans les jardins naturels ... Lire la suite

Comment extraire son thé d'une galette de puerh ?

couteau à thé puerh Le puerh désigne un thé chinois très prisé dans le marché du thé. L’histoire du thé remonte à l’époque de la dynastie Qing et de la dynastie Ming. Le produit ... Lire la suite

Quel profil de thé puerh sélectionner pour votre dégustation ?

galette de thé puerh Le thé puerh est un thé chinois ancestral qui s’est répandu à travers le monde dans les années 2000. La hausse de la demande de thé noir aromatique a engendré ... Lire la suite

Comment choisir le thé puerh qui vous convient ?

tasse de thé puerh Le puerh est encore quelque chose de nouveau pour la plupart des buveurs de thé. On peut se sentir dépassé par le nombre de variétés. Le puerh est un thé ... Lire la suite

Comment choisir un vieux thé puerh ?

the puerh Provenant parfois de l’agriculture biologique, le thé puerh est un thé chinois qui a la particularité de se bonifier avec le temps. Si le jeune thé pu er se consomme ... Lire la suite

Pourquoi choisir du thé de qualité ?

champ de thé Le thé : une boisson qui vaut son pesant d’or à l’échelle mondiale ! Consommation du thé dans le monde : L’origine du thé se trouve en Chine dès l’an ... Lire la suite

Connaissez-vous l'histoire du Pu-erh ?

arbres à thé Le thé Pu-erh est l'un des six types de thé produits à partir des feuilles et des bourgeons de Camellia sinensis, le théier. Alors que certains experts du thé le ... Lire la suite

Comment conserver le thé puerh ?

thé en vrac Comment bien conserver le thé puerh pour garder ses bienfaits? En règle générale, tous les thés doivent être conservés à l'abri de l'air, de la chaleur, de la lumière directe ... Lire la suite

Comment préparer un thé Puerh ?

the puerh Le thé Puerh (ou Pu erh) 3 petits rappels … Un seul arbre : le Camélia sinensis est à l’origine de tous les thés consommés dans le monde. Ce sont ... Lire la suite

Préparation du thé puerh : comment en tirer toutes ses saveurs ?

préparation thé puerh Le thé ou Pu-erh est connu comme le thé des empereurs. C'est l'un des rares thés que le gouvernement chinois a désigné comme produit d'origine protégée et qui est utilisé ... Lire la suite

Thes Pu erh : Quels sont ses bienfaits ? Quand faut-il en boire ?

Vrac_The_Puerh_Sheng_Cha_Mengsong Qu’est-ce qu’un thé Pu erh ? Origine du nom Pu erh ou Puerh La dénomination « Pu erh » ou « Puerh » désigne avant tout une province sud-ouest de ... Lire la suite

Le thé Pu-erh fait-il maigrir ?

maigrir avec le thé puerh Le thé Pu-erh peut-il vous aider à perdre du poids ? Le thé Pu-erh est une variété de thé chinois dont les feuilles poussent sur des arbres séculaires voire millénaires ... Lire la suite

Où acheter du thé Pu-erh ?

récolte de thé Où acheter du thé Pu-erh ? Le thé Pu-erh est une infusion bio obtenue à base de feuilles de thé d’arbres séculaires poussant dans la région du sud de la ... Lire la suite

Qu’est-ce qui fait la rareté d’un thé ?

the récolte travail La rareté d’un produit implique un faible rendement de production Actuellement la majorité des thés produits dans le monde (à 99%) sont des thés issus de terrasses, conduits sous forme ... Lire la suite

Où pousse le thé Pu-erh ?

thé de qualité Où pousse le thé Pu-erh? Le thé Pu-erh est une variété de thé chinois séculaire doté de notes singulières et de vertus légendaires, notamment dans la détoxification du corps. Consommé ... Lire la suite

Combien coûte un thé de luxe ?

silver tips imperial thé Thé rare, thé D'exception... Combien coûte un thé de luxe ? Thé haut de gamme ou thé de luxe, autant d’appellations pour désigner une infusion faite à partir de feuilles ... Lire la suite

Quels sont les thés les plus rares du monde ?

the DA Hong Pao Le thé est une boisson très appréciée et dont les sachets sont commercialisés un peu partout. Cependant, il existe ainsi des thés très rares. Vous ne pourrez les acheter que ... Lire la suite

Quelles sont les vertus médicinales du thé Pu-erh ?

thé puerh Quelles sont les vertus du thé Pu-erh ? Le thé Pu-erh est un thé de qualité produit par des théiers séculaires, voire millénaires, du sud de la Chine. C’est la ... Lire la suite

Les vertus du thé à l'usage des seniors

IMG_4639 Les vertus du thé à l’usage des seniors Le thé est obtenu par l’infusion ou la décoction des feuilles séchées du théier, un arbuste originaire de l’Himalaya de l’est. Cette ... Lire la suite

4ème partie: Démocratisation mondiale du thé 

the récolte travail Découvrez la suite et la fin de la merveilleuse épopée du thé ! Commerce du thé démultiplié par l’ouverture du canal de Suez Dès 1869, grâce à l’ouverture du canal ... Lire la suite

Gâteau flan au thé pu erh

gateau flan pu erh Le gâteau flan, n’est pas à confondre avec le flan pâtisser, il n’en ni le goût ni la texture. Il s’agit d’un dessert peu commun alors quand on rajoute le ... Lire la suite

Partie 3 : Mondialisation du thé

tea-history Reprenons le fil de l’incroyable épopée du thé au travers des siècles. Nous arrivons au moment clé dans son histoire : la consommation du thé se mondialise... Lire la suite

Crème brûlée coco et thé pu erh

photo crème brûlée thé La crème brûlée est un dessert plutôt bon marché et relativement simple à faire. Il est très apprécié par les petits et les grands gourmands ! Aujourd’hui nous le « revisitons » en ... Lire la suite

Partie 2: 3 dynasties Chinoises, 3 épopées du thé

lu yu maître thé La dynastie Tang (de 618 à 907 après J.C), la dynastie Song (960 à 1279) et la dynastie Ming (1368 à 1644) ont marqué chacune à leur façon l’épopée du ... Lire la suite

Recette Gâteau sans gluten à l’amande et au thé pu erh shu cha black pearl sur sa crème vanille

gateau thé amande Aujourd’hui nous allons faire un gâteau à l’amande et au thé pu erh shu cha black pearl sur sa crème vanille ! Le gâteau est un dessert que tout le monde ... Lire la suite

Partie 1 : Les origines

chà Nous allons partager ensemble, sur plusieurs parties, la belle et grande histoire du thé à travers les siècles. Avant de plonger au tout début de cette aventure passionnante, arrêtons-nous quelques ... Lire la suite

Crème coco thé thaï lyo matcha et ses éclats de meringues

crème coco thé thai lyo matcha et ses éclats de meringues Aujourd’hui nous commençons un nouveau format sur notre blog : des recettes à base de nos thés ! La recette d’aujourd’hui est une crème coco de thé thai lyo matcha et ses ... Lire la suite

L'influence des saisons sur les thés

automne théier fleuri Nous parlons souvent de nos thés en précisant qu’ils sont essentiellement de printemps mais certains (comme notre « Mengsong d’automne ») sont et seront d’automne. Quelles différences existent-ils entre ces différents thés ? ... Lire la suite

Propriétés antivirales des Thés de Forêt

Virus Thé et polyphénols : une source de bienfaits Nous connaissons tous déjà, grâce à la multitude d’articles sur le sujet, l’importance des polyphénols et leurs impacts sur notre santé. Ils ... Lire la suite

Qu'est ce qui se cache derrière le chiffre de 1% de thés de forêt ?

Le 99-1 de la culture de thé Juridiquement, vous connaissez surement le fameux « 49-3 », mais quand est-il du « 99-1 » ? Bien loin de nous de faire, ici, de la politique, ni ... Lire la suite

Comment les arbres parlent secrètement entre eux ?

comment les arbres se parlent secrètement entre eux Les arbres, des êtres vivants... Les arbres peuvent nous sembler être des individus isolés, pourtant la vie, sous nos pieds, dans l’invisible de la terre, nous dit tout autre chose… ... Lire la suite

Bambou et thé : un mariage qui dure

thé sur tapis de bambou Le bambou : un allié…qui date Nous avons précisé, dans un des articles précédents de ce blog, la date approximative du début de la domestication des théiers. Les ethnies présentes ... Lire la suite

Fleurs de Théier

fleur de theier sur arbre 2 Un produit rare Les belles fleurs de théier des montagnes de Jingmai sont un produit rare car seuls les théiers de forêt en produisent. Les fleurs présentes sur un arbre ... Lire la suite

Thé vivant ou thé mort ?

hé-vivant-ou-thé-mort Importance de la biodiversité Notre entreprise, Thés de Forêt, est très attachée à la biodiversité et à la richesse présente des micro-organismes au sein de ses théiers et de leur ... Lire la suite

Les procédés de transformation de Thés de Forêt

Procédé de fabrication thé Les étapes La récolte : Nos thés sont cueillis à la main. Les 3 plus jeunes feuilles des théiers sont récoltées et mises dans des sacs tissés à partir d’une ... Lire la suite

Différences entre thé Pu erh Sheng Cha et thé Pu erh Shu Cha

 Si vous êtes un amateur de thés rares, ou un buveur occasionnel pour ses nombreuses vertus, vous savez qu'il existe différents types de thé pu erh. C'est un état de ... Lire la suite

Tradition du théier de forêt étalon

cérémonie thé Dans le Yunnan, la célèbre région montagneuse où poussent est produite une partie importante du thé pu erh, une tradition existe et perdure : le théier "étalon" est vénéré et ... Lire la suite

Quel est le sens du logo de Thés de Forêt ?

 Un « brainstorming » familial axé sur le thème de la biodiversité Lorsque nous cherchions, toute notre équipe familiale réunie, un logo pour notre future société, nous voulions absolument mettre ... Lire la suite

Origine de la domestication des théiers

Camellia sinensis grand théier Minguo La source du théier Le théier, Camellia sinensis, est en fait un arbre gigantesque, qui, si on le laisse pousser, et si on ne récolte pas ses feuilles (le thé), ... Lire la suite

Thés verts, thés noirs, thés pu erh... Quelles différences ?

différent thé La source du thé: le Camellia Sinensis Nous pensons, pour la plupart d’entre nous, que le thé vert et le thé noir, par exemple, proviennent de théiers différents et qu’ils ... Lire la suite

Signification du 257g des galettes de thé

Galette thé argenté de mengsong Est-ce qu'il y a un sens derrière les chiffres « 257 » g des galettes de thé ? Un peu d'histoire Sous la dynastie Qing (de 1644 à 1912), les ... Lire la suite

Comparatif de nos thés par rapport au marché

thé de terrasse 2 Le thé présent sur le marché qui équivaut à plus de 99% des thés : Des thés industriels exploités en terrasse et souvent surexploités en forêts de théiers. Des théiers ... Lire la suite

Tous les thés ne se valent pas

Comparaison terrase forêt L'état actuel des thés Dans plus de 99% des cas, les thés sont cultivés en terrasse, le plus souvent en monoculture. Les théiers en terrasse sont génétiquement pauvres car ils ... Lire la suite

Procédé révolutionnaire du thé thaï Lyo Matcha

the-frais-lyo-matcha Notre thé thaï lyo matcha n'est pas un thé comme les autres... En effet son procédé de transformation est peu commun et vraiment révolutionnaire. Il a été lyophilisé d'une manière ... Lire la suite

Le Procédé de Transformation du Thé Argenté des Montagnes de Mengsong

Procédé de fabrication explication Processus ​Ce procédé provient de la province du Fujian. La méthode de récolte reste la même que pour nos autres thés (voir ici). Les feuilles de thé sont ensuite séchées, ... Lire la suite
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