Comment choisir un thé puerh vert ?

Le thé puerh est apparu dans les années 90 sur le marché du thé, mais l’histoire du thé remonte à l’an 600. Contrairement au stimulant grand-cru, la boisson n’a été que légèrement fermentée. 

 

Les nombreux bienfaits du thé puerh ont vulgarisé la consommation de ce thé rare. En effet, boire du thé puerh vous permet d’améliorer votre digestion, de réguler votre taux de cholestérol, de lutter contre les radicaux libres et de réduire les cellules cancéreuses, selon de nombreuses études. Cette sorte de thé se décline en plusieurs variétés, alors comment choisir l’un des meilleurs thés parfumés puerh vert. En complément, n'hésitez pas à consulter notre article sur le choix d'un vieux thé puerh !

 

thé puerh de chine

La fermentation du thé vert de Chine

 

Le bon thé puerh provient de feuilles de thé aux vertus médicinales issues d’une variété de théier baptisée Camellia sinensis var assamica. Riche en flavonoïdes et en antioxydants, le thé pu er se compose de feuilles de thés aux couleurs claires. Leur teinte se ternisse et brunisse au fil du temps. Selon l’avancement de l’oxydation, les feuilles entières virent du jaune pâle à l’orange.

 

La boisson révèle une fraîcheur intense. Le thé de Chine vert résulte d’une maturation rapide et n’a subi aucune torréfaction. La fermentation ne dure que quelques années, réduisant ainsi son temps de conservation. Cependant, certains thés parfumés puerh vert affichent une longue fermentation de 10 à 15 ans.

 

gout du thé puerh

Une affaire de goût

Riche en vitamines, les thés bios aromatiques déposent une note tannique et fruitée. Leur maturation développe des saveurs boisées, avec une touche de bois frais d’eucalyptus et de camphrier. Vous trouverez même du thé de Chine agrémentée d’un délicat arôme de miel.

Boire du thé vert jeune dépose sur votre langue une saveur légère, fraîche et épicée. Ce subtil goût aromatique est appelé thé pu er primeur. Boire du thé noir dépose sur le palais des goûts de fruits rouges (framboise, fraise, baies) avec une touche d’amertume. La liqueur développe aussi d’autres saveurs, comme abricot, pamplemousse, cannelle, jasmin, agrume, bergamote, mangue, vanille, menthe, mandarine… Ce sont les arômes secondaires du thé de Chine.

Le conditionnement du thé chinois

 

Le conditionnement oriente le choix des buveurs de thé. Si certains producteurs de thé compressent les feuilles de thé avant leur emballage, d’autres utilisent les sachets de thé et les capsules de thé.

 

La compression suivie de la transformation du thé en galettes, en briques et en champignon comporte des avantages. Vieille de 3000 ans, la méthode facilite le transport des thés compressés, ce qui n’est pas le cas du thé en vrac. La compression évite d’autant plus l’encombrement et facilite l’exportation du produit depuis la région de Yunnan jusqu’au Tibet et sur la Route du Thé et des Chevaux.

Certaines variétés de thés, dont le thé pu-erh sheng cha et des thés verts aromatiques crus sheng, sont affinées dans des caves humides plusieurs années et ne subissent aucune compression.

 

excellent thé puerh

La zone de production du thé puerh vert

Etant donné le rôle des saisons sur le thé, la région de Yunnan demeure le principal producteur de thé puerh. Elle dispose d’ailleurs de vastes jardins de thé pratiquant une agriculture biologique. Néanmoins, le Laos, la Birmanie, la Thaïlande et le Vietnam sont d’autres producteurs de thés puerh vert.

 

À chaque producteur correspond une méthode de culture spécifique. La diversité des techniques de production multiplie les goûts. Si certains thés sont secs et tanniques, d’autres développent des arômes fleuris et épicés. La boisson permet plus d’une dizaine d’infusions.

 

Par ailleurs, la richesse aromatique conduite à une gamme de thés de qualité inégale et donc une variation du prix d’achat. En règle générale, le prix du thé puerh vert est accessible à tous les amateurs de thé. Cependant, acheter du thé grand-cru semble inenvisageable pour certains consommateurs, compte tenu du prix exorbitant.

 

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