Publié par Laure dans Recette le 6/04/2020 à 19:24
Aujourd’hui nous commençons un nouveau format sur notre blog : des recettes à base de nos thés !
La recette d’aujourd’hui est une crème coco de thé thai lyo matcha et ses éclats de meringues. De quoi faire rêver ! Une texture fondante associée à une note croquante : voici « LE » dessert gourmand, idéal pour changer de l’ordinaire !
Temps de préparation : 25 minutes
Temps d’attente : 2h
Difficulté : facile
Originalité : ++
Porter à ébullition, dans une casserole, la crème de coco avec la gousse de vanille puis couper le feu et laisser infuser 10 minutes.
Enlever la gousse de vanille, la rincer et la sécher pour une prochaine utilisation (1 gousse de vanille peut faire au moins 5 plats !)
Délayer la maïzena dans les 100ml de lait végétal et ajouter le thé thai lyo matcha dans cette préparation. Bien mélanger.
Verser ce mélange dans la casserole avec la crème et faire chauffer à petit feu tout en mélangeant.
Séparer le blanc des jaunes d’œufs et réserver les blancs.
Battre les jaunes d’œufs avec le sirop d’agave jusqu’à ce que les jaunes d’œufs blanchissent.
Verser les jaunes dans la casserole et continuer à mélanger pendant environ 5 minutes (j’utilise une cuillère à bois) jusqu’à ce que la texture ressemble à de la crème bien épaisse.
Verser la crème dans des petits ramequins et réserver au frigo pendant 1h30
Préchauffer le four à 100°C
Battre les blancs neiges
Une fois que ça commence à bien mousser, rajouter les 4 gouttes de citron et 1 cuillère à soupe de sucre
Attendre 1 minute avant de rajouter petit à petit le restant de sucre
Déposer la meringue sur une plaque de cuisson (à l'aide d'une douille si vous avez, sinon la cuillère à soupe fera l'affaire!)
Mettre au four (toujours à 100°C) pendant 1h30/2h en fonction de la taille de vos meringues.
Casser les meringues et les déposer sur les ramequins et le tour est joué !
Vous voilà maintenant l’auteur d’une délicieuse recette qui saura impressionner vos convives gourmands grâce à son originalité !
Crème brûlée coco et thé pu erh
Recette Gâteau sans gluten à l’amande et au thé pu erh shu cha black pearl sur sa crème vanille
Poster un commentaire
Expédition & Livraison rapide