Recette Gâteau sans gluten à l’amande et au thé pu erh shu cha black pearl sur sa crème vanille

Aujourd’hui nous allons faire un gâteau à l’amande et au thé pu erh shu cha black pearl sur sa crème vanille !  

Le gâteau est un dessert que tout le monde fait au moins une fois dans sa vie. Il en existe de toutes sortes et cette diversité permet de réinventer encore et encore de nouvelles recettes ! Le gâteau au thé n’est pas un grand classique, mais qu’est-ce que c’est bon !  

Ce gâteau est sans glutenmais pour les « tolérants » (au gluten, donc !), il n’y a qu’à remplacer la farine de maïs par de la farine de blé et le tour est joué ! 

Temps de préparation : 10 minutes 

Temps de cuisson : 45 min 

Difficulté : facile 

Originalité : + 

 

Ingrédient pour 4 personnes :  

Pour le gâteau : 

  • 120g de beurre salé 
  • 75g de sucre de canne complet (un sucre standard peut aussi faire l’affaire) 
  • 150g de farine de maïs (ou blé pour les « tolérants ») 
  • 2 œufs 
  • 100g d’amandes en poudre 
  • 100 ml de lait végétal (j’ai utilisé du lait de riz, celui-ci donne un petit goût sucré très sympa) ou lait classique 
  • 4g de thé pu erh shu cha black pearl  
  • 1 càs de bicarbonate alimentaire (ou un sachet de levure chimique) 

 

Pour la crème vanille (facultatif) : 

  • 250 ml de lait végétal (j’ai utilisé le lait de riz) ou lait classique 
  • 1 gousse vanille 
  • 2 jaunes d’œufs 
  • 25g de sucre de canne complet 
  • càc de fécule de maïs 

   

Recette :  

  1. Préchauffer le four à 170°C 
  2. Faire bouillir les 100ml de lait qui servira pour l’infusion du thé 
  3. Infuser le thé pendant 10 minutes dans ce lait 
  4. Faire ramollir le beurre en attendant 
  5. Fouetter le beurre avec le sucre pour obtenir une sorte de crème 
  6. Ajouter les œufs tout en fouettant jusqu’à ce que le mélange blanchisse 
  7. Ajouter doucement, tout en continuant de mélanger, la farine, la poudre d’amande et le bicarbonate 
  8. Ajouter les 100ml du thé infusé dans le lait et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène 
  9. Beurrer votre moule et enfourner le pendant 45 minutes 

Et voilà le résultat, un joli gâteau qui sent très bon et qui est très moelleux !   

gateau thé amande

Pour les plus gourmands, pendant la cuisson du gâteau vous pouvez préparer la crème vanille :  

  1. Faire bouillir le lait dans une casserole 1 et ajouter la gousse de vanille 
  2. Laisser infuser pendant 10 minutes 
  3. Dans une seconde casserole, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre (ne pas oublier que les blancs d’œufs peuvent servir pour autre chose, comme de la meringue ou pour un prochain gâteau !) 
  4. Égoutter la gousse de vanille et la faire sécher pour une prochaine utilisation  
  5. Verser petit à petit le lait (casserole 1) dans la seconde casserole sous un feu moyen tout en remuant avec une cuillère en bois 
  6. Ajouter la fécule de maïs 
  7. Continuer de mélanger doucement jusqu’à ce que le liquide s’épaississe (entre 5 et 10 minutes) 
  8. Verser le contenu dans une saucière ou un autre contenant et mettre au frigo avant de la déguster avec le gâteau. 
  9. Bon appétit !  

 

Spoiler : La maison s’est régalé 

N’hésitez pas à laisser un commentaire pour nous dire ce que vous en avez pensé.  

part gateau thé amande

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