Qu'est ce que le thé oolong ?

Ni un thé noir ni un thé vert, le thé oolong appartient à sa propre catégorie de thé.

Pourtant, un oolong peut présenter plus de caractéristiques du thé noir ou plus de caractéristiques du thé vert, selon la direction prise par le maître de thé dans le traitement du thé.

Ce thé se caractérise par son goût délicatement fruitée qui rappelle le thé vert mais également une touche boisée qui vient apporter cette note chaleureuse et réconfortante lorsqu'il faisait froid dehors...

tasse de  the oolong

Quelles sont les différences entre thé noir, thé vert, thé pu erh et thé oolong ?

On laisse le thé noir s'oxyder complètement pendant le traitement, ce qui donne aux feuilles de thé leur couleur foncée et leur riche arôme malté.

Le thé vert lui est à peine oxydé, de sorte que les feuilles conservent une partie de leur couleur verte d'origine et leur arôme de cueillette fraîche.

Et le thé oolong alors ? Il se situe quelque part entre les deux et est souvent décrit comme un thé partiellement oxydé. Mais les niveaux d'oxydation du thé oolong peuvent varier de 8 à 80 % selon le style de production du maître de thé.

C'est pourquoi le profil de goût de certains oolongs peut pencher vers un thé vert frais (moins oxydé) et d'autres vers un thé noir malté (plus oxydé).

Vous l'avez compris, la plus grande différence entre le thé oolong et les thés pu erh, thés noirs ou verts est le niveau d'oxydation.

Mais ce n'est ps tout... La forme du thé diffère elle aussi.

Les thés oolong sont traditionnellement roulés, tordus ou enroulés en boules serrées ou en brins fins.

Ces techniques de façonnage artisanales dépendent des traditions du maître de thé qui prépare le thé. Le roulage est un aspect important du traitement du thé oolong qui modifie l'apparence, la couleur et l'arôme des feuilles de thé finales.

Selon la façon dont les feuilles sont roulées et le moment où elles le sont, le maître de thé peut modifier subtilement l'orientation de la saveur finale du thé.

ramassage du the oolong

D'où vient le thé Oolong ? Quelles sont ses origines ?

Il a été cultivé pour la première fois au 18e siècle en Chine, à l'est du pays, notamment dans les montagnes de Fujian. Plusieurs légendes sur l'origine du thé Oolong sont connues, mais aucune ne peut être prouvée et personne ne connaît avec précision l'origine réelle du thé Oolong.

Plusieurs théories sur les origines du thé Oolong existent : certains pensent que des moines bouddhistes ont cultivé le thé puis l’auraient fait voyager avec eux en Chine. Quoi qu'il en soit, le thé Oolong est cultivé dans les montagnes chinoises, et les plantations sont très anciennes.

déguster du the oolong

Le thé Oolong, quel est son prix ?

Le thé Oolong est cultivé à la main. Il est donc plus cher que le thé vert, mais il est aussi plus riche en antioxydants. De manière générale, un thé Oolong s'achète entre 8 et 45€ les 100 grammes soit 80 à 450€ le kilo.

Notez que le thé de Taïwan est souvent plus cher. Si l'on compare ce pays à la Chine, il n'y a pas photo. La superficie des exploitations de thé en Chine est d'environ 1,2 million d'hectares. En comparaison, Taiwan ne compte que 21 000 hectares. Taïwan produit environ 24 tonnes de thé, dont seulement 1/3 est vendu en dehors de Taiwan. En revanche, la Chine produit plus d'un million de tonnes de thé, dont une grande partie est exportée dans le monde entier.

Mais le climat de Taïwan est si unique avec sa gamme de températures subtropicales et ses nombreux brouillards que le goût des thés Oolong de Taïwan est devenu plus raffiné et harmonieux.

En raison du climat, le niveau de fermentation des oolongs taïwanais est plus élevé que sur le continent, ce qui donne aux thés un goût floral et mielleux et un arôme très agréable.

Contrairement aux thés du continent, les thés de Taiwan ne contiennent que des bourgeons et deux feuilles supérieures. À Taïwan, la récolte et la coupe se font davantage à la main.

Tout cela donne à l'acheteur de thé la confiance qu'il obtiendra une certaine qualité de thé. Et la demande pour ce thé disponible en quantités limitées fait que les prix augmentent naturellement.

3 tasses de the oolong

Le thé Oolong, où et quand le consommer ?

Le thé Oolong est une boisson délicieuse que l'on peut déguster à tout moment de la journée, mais y a-t-il un moment précis de la journée qui serait le plus bénéfique, que ce soit en général ou pour des raisons de santé ? Y a-t-il des moments de la journée où la consommation de thé Oolong est à éviter ?

Le thé Oolong est un excellent choix à boire le matin pour vous aider à vous réveiller, ou pour remplacer le thé noir dans l'après-midi.

Du fait de la teneur en caféine du thé Oolong, en boire une tasse avant de faire de l'exercice peut également être bénéfique, à la fois pour vous donner plus d'énergie et pour vous aider à vous concentrer. Si vous considérez le thé oolong comme un stimulant énergétique, finissez de le boire 20 à 30 minutes avant l'exercice pour lui permettre de commencer à se digérer.

Attention, même si ce type de thé a bien moins de caféine que le café, il est important de réguler sa consommation et suivre les contre-indications pour éviter tout effet secondaire.

praparation du the oolong

Le thé Oolong, avec quoi le consommer ?

Le thé Oolong est un excellent choix pour accompagner un repas, à condition qu'il soit consommé une heure avant ou après le repas.

Pourquoi ? En effet, le thé Oolong est riche en minéraux et en antioxydants, de sorte que sa consommation peut réduire les effets néfastes de certains aliments sur l'organisme. Par exemple, en mangeant des aliments riches en sels de sodium (comme la charcuterie), il est préférable de boire du thé Oolong ou du thé vert, car ils aident à évacuer l'excès de sodium.

Veillez à bien préparer votre infusion Oolong afin de profiter de toutes ses saveurs !

boisson  the oolong

Le thé Oolong, comment le choisir ?

Le thé oolong est l’un des thés les plus courants en Chine. Préparé à partir de feuilles de thé, la qualité du thé oolong est dépendante de la qualité des feuilles utilisées, de la saison pour les récolter, du processus de transformation et du type de récolte. Un bon thé oolong doit être doux, léger, fruité et peu sucré. Le goût du thé doit être agréable, avec une saveur douce et fruitée.

Le thé Oolong, les différentes variétés

Il existe divers types de thé Oolong : le thé Oolong japonica, le thé Oolong sinensis, le thé Oolong angustifolia, le thé Oolong souchong, le thé Oolong rouge, le thé Oolong vert... En Chine, on appelle les variétés du thé oolong par la couleur des feuilles. Les feuilles sont alors soigneusement triées par taille et par couleur. Le thé Oolong vert vif est le plus connu.

excellent  the oolong

Comment le thé oolong est-il fabriqué ?

Le thé Oolong est fabriqué à partir des feuilles du théier. Les feuilles sont précieusement découpées, séchées et bouillies dans l'eau bouillante. Le processus de fabrication du thé Oolong se fait en plusieurs étapes dont les plus connues sont l'oxydation, la fermentation et la découpe.

La première étape consiste à éliminer la chlorophylle et les parties du thé qui ne contient pas de substance active. La deuxième étape consiste à obtenir une substance active contenue dans les feuilles. Cette substance active est la théine, l'un des principes actifs du thé. La troisième étape est la fermentation qui permet d'obtenir l'arôme typique du thé Oolong. La quatrième étape consiste à séparer les feuilles séchées et le thé proprement dit. Le thé proprement dit est le thé oolong que l'on retrouve dans nos mains.

petite portion de the oolong

Comment conserver le thé oolong et combien de temps ?

En conservant correctement un thé oolong, vous vous assurez qu'il reste frais le plus longtemps possible. Il est toujours bon d'acheter du thé auprès d'une entreprise réputée qui peut vous dire quand et comment le thé a été traité et emballé, et vous donner des conseils de conservation pour prolonger la durée de vie du thé.

Il est important de demander au vendeur de thé le niveau d'oxydation de votre thé oolong. Un thé oolong plus oxydé sera plus stable qu'un thé moins oxydé. Votre thé oolong ne sera pas vraiment "mauvais", mais il peut périmer s'il est conservé trop longtemps.

S'ils sont conservés correctement dans un endroit frais et sombre, dans un récipient opaque et hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, et loin des produits du garde-manger tels que le café et les épices qui risquent d'imprégner les feuilles de thé de leur arôme, les thés oolong peuvent durer entre six mois et deux ans avant d'être utilisés ou remplacés.

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