Le produit
La galette de Thé Blanc des Montagnes de Mengsong est la version compactée de notre produit "Argenthé - Thé Blanc". Nous vous invitons donc à regarder la fiche produit de ce dernier pour avoir plus d'information sur son origine et son histoire.
Les théiers font partie intégrante d'anciennes forêts issues de hautes montagnes. La terre est riche, la biodiversité y est grande. Nos théiers sont aussi très âgés: le plus jeune a environ 400 ans , les théiers s'épanouissent dans leur milieu naturel.
La différence de cette galette se situe seulement dans le procédé de fabrication et de conservation: les feuilles de thé sont compactées entre elles. Ce produit est parfait pour l'affinage. En effet, la meilleure manière d'affiner le thé est de le constituer sous forme de galette. Il accueillera de jour en jour de nouveau parfum et de nouvelles subtilités !
Conseil de préparation
Pour découper la galette, nous vous invitons à vous munir d'un couteau à thé. La découpe de galette est un art ancestral chinois. Elle doit respecter la feuille et ne pas la détériorer. Pour cela, il suffit de suivre le mouvement des feuilles et de les "décrocher" au fur et à mesure. Vous obtiendrez des petits morceaux et des feuilles décrochées.
- Poids : 4 à 7 g de thé pour une tasse de 250 ml.
- Température d'infusion : 85°C
- Temps d'infusion : 15-20 secondes maximum ! Moins pour les personnes sensibles au goût prononcé
Parce que nos thés ne sont pas comme les autres, nous vous invitons à porter une attention particulière aux conseils suivants :
- Il est très important de rincer le thé. Cette étape consiste simplement à verser l'eau chaude une première fois sur vos feuilles et à jeter cette première infusion. Les dépôts résiduels sont ainsi éliminés. Mais cette étape est très importante car cela diminue l'amertume du thé et permet de libérer ses parfums.
- Ne laissez surtout pas le thé baigner dans l'eau ! La boisson sera trop prononcée, la théine sera trop forte (le pourcentage de théine est ici plus fort que pour un théier issu de terrasse), et le thé inutilisable pas la suite.
- Ce thé, étant de qualité, peut être infuser au moins 12 fois pour les mêmes feuilles. La première infusion sera très forte. Le thé s'adoucit après chaque infusion. A partir de la 2ème ou la 3ème infusions, lorsque les feuilles sont bien hydratées, le thé se réveille et commence à révéler toutes ses saveurs. En Chine, la tradition dit que la meilleure infusion est la 7ème.
Conseil de conservation
Nous vous conseillons de garder la galette à l'abri de la lumière et de la garder à température ambiante. Ce thé s'affine merveilleusement bien pendant 10 ans. La date idéale de consommation pour les chinois est de 7 ans, la galette aura alors atteint sa maturité parfaite.
Procédé de fabrication
Le processus de transformation de ce thé est exactement le même que pour le Thé Argenté des Montagnes de Mengsong. Cela ne change que pour la mise en galette.
La cueillette s'effectue à la main durant le printemps par les villageois avoisinants. Les feuilles sont ensuite séchées à l'air libre pendant 24h puis chauffées à 40°C. Les micro-organismes, n'étant pas cuits, sont toujours vivants et apportent ainsi beaucoup de bienfaits à notre corps.
Pour réaliser une galette de thé, les feuilles sont légèrement chauffées par de la vapeur, ce qui permet à la pectine du thé de se déposer à la surface des feuilles et agir comme liant. Les feuilles sont ensuite compactées entre elles par une presse.
La protection de l'environnement est au centre de notre intérêt. C'est pourquoi nous promouvons ces thés : ils sont dans leur milieu naturel avec une biodiversité très riche et ne sont pas surexploités. Une réelle symbiose est mise en place entre cette forêt et les villages aux alentours ; l'une fournit ses trésors tandis que les autres la préservent et la soignent.
