Le produit
Ces délicieuses perles de thé sombre, au façonnage rare et unique, proviennent d’une récolte impériale de 2003. L’élaboration et la confection ont été réalisés par les minorités des haut plateaux du Yunnan, pour Thés de Foret. Ce thé à la couleur ébène, délivrent un parfum de riz rouge cuit à la vapeur, de pandan et de subtiles notes gourmandes de vanille. Sa liqueur douce et sucrée, aux reflets acajou en fait un breuvage festif et chaleureux qui évoque les azuki cakes du Japon.
Profil de dégustation
Feuilles sèches
Aspect : perles compressés
Couleur : sombre, ébène
Parfums : riz rouge, terreux, mousse, tourbe, poudré, rhizome d’iris, végétale humide « graminée sous une averse d’été »
Infusion « feuille Humide »
Parfums : riz rouge, riz gluant, fraise marrât, pandan, vanille, brioche cuite à la vapeur,
Liqueur
Aspect visuel : acajou, limpide, brillante
Texture en bouche : Ample, douce, longueur en bouche gourmande
Saveurs : sucrée
Arômes - Profil aromatique : riz rouge, riz grillé gluant, vanillé, pandan, azuki, confiture de fraise marrât, pain au lait, caramélé, nuance sous-bois (tourbe), minéral (limon) Notes aromatiques intenses, révélées par une tasse structurée et riche, prolongé par des notes d’azuki
Conseil de préparation
Comme tous nos thés, il est à préparer de façon particulière et est infusable plusieurs fois ( jusqu'à12 fois).
- Pour une tasse de 250 ml préparez 4 à 7 g de thé
- L'eau est à chauffer idéalement à une température de 85 °C
- Dans un premier temps, il est fortement recommandé de rincer le thé. Grâce à cette étape, en plus d'éliminer les derniers résidus du thé, cela permettra d'éveiller le thé et de le rendre moins amer par la suite. Le rinçage consiste simplement à imbiber les feuilles de l'eau préablement chauffée et de jeter cette pré-infusion.
- Vous pouvez maintenant commencer à déguster votre thé, pour cette première fois, laisser tremper vos feuilles 40 secondes. Lors de la 2ème infusion laissez maximum 20 secondes. En effet, les feuilles de thé étant très serrées entre elles, la feuille met du temps à accueillir l'eau et donner ses saveurs.
- N'oubliez pas vos feuilles de thé dans l'eau. La boisson sera alors trop forte et les feuilles libéreront trop de saveur. Les feuilles ne pourront plus donner de goût pour vos futures infusions.
Conseil de conservation
Le thé avant la 1ère utilisation
Nous vous conseillons de le garder à l'abri de la lumière, de l'humidité et de la chaleur. Ce thé peut se conserver au moins 30 ans.
Le thé après la 1ère infusion, en attendant les autres...
Idéalement, laissez votre thé dans votre gaiwan, théière ou filtre à thé sans eau à température ambiante pendant maximum 4 jours.
Procédé de fabrication
Les feuilles de thé ont été cueillies en automne 2003. Ces perles noires ont été façonnées à la main et séchées au soleil dans la plus authentique tradition du Xishuangbanna. Ce thé à été fermenté une seconde fois afin d'apporter des subtilités au thé ! Cette deuxième fermentation a été faite en 2018, soit 15 ans plus tard.
